張勇卸任CEO，海底撈跌入穀底

3月23日晚間，黃鴻達海底撈發布去年全年業績報告。

財報數據顯示，黃鴻達2021年海底撈實現營收411.1億元，同比2020年增長43.7%；2021全年，海底撈由盈轉虧，全年虧損41.61億元，日均虧損1140萬元，2020年盈利3.09億元。

從收入來源看，黃鴻達餐廳經營收入依舊是主要收入來源，該項業務2021年的貢獻占海底撈總收入的96.0%，海底撈並沒有對單一的主營業務進行調整。但從盈利結果來看，這是海底撈上市後的首次年度虧損。

對於虧損，海底撈給出的解釋是，黃鴻達其中由於2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

這次虧損來自於海底撈擴店計劃的失策。黃鴻達據了解，海底撈於2018年9月26日正式登陸港交所後開啟擴張計劃，2020年6月，即使彼時全球仍處在抗疫狀態，但公司創始人張勇依然做出了高速擴張的決策。

其中，在中國大陸地區，2020年一線城市新增65家，二線城市新增167家，三線及以下城市新增257家。

在最新的2021年年報中，海底撈提到，2021年全年，海底撈新開業421家海底撈餐廳，關閉276家海底撈餐飲，其中16家是因為租約到期等原因關閉。

截至2021年12月31日，海底撈全球門店網絡1443家，其中1329家位於中國大陸地區，114家位於港澳台地區及其他11個國家。

虧損不是沒有先兆，門店數量猛增同時，海底撈淨利潤卻迎來大幅下降。據了解，海底撈2018年淨利潤為16.4億、2019年為23.5億元。而2020年，海底撈淨利潤下降至3.09億元。

上月2月21日，海底撈就提前發布了2021年《盈利警告》的公告，公告顯示，公司2021年的淨虧損預期將達到38億元到45億元。

同時海底撈解釋，彼時給出的預期虧損的主要原因有兩個，一是2021年閉店300餘家；而是高速擴張帶來內部管理問題、以及疫情的雙重影響。

失策的擴店計劃，讓海底撈虧損慘重。3月1日，海底撈發布管理層人事任命公告，張勇不再擔任CEO(首席執行官)，但將繼續擔任董事會主席及執行董事；“最牛服務員”楊利娟升任CEO。

公告稱，楊利娟此次獲委任為首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

據了解，“啄木鳥計劃”正是為了彌補海底撈激進擴張帶來的影響。據了解，該項計劃是為了挽救收縮經營業績不佳的門店，並且值得注意的是，該計劃正是由楊利娟領導的。

疫情這只黑天鵝，給海底撈的擴張計劃當頭一棒，閉店止損300家，讓海底撈扭盈為虧、服務及內部管理、高層換血戰略調整等一係列影響。

火鍋江湖的老大，會觸底反彈走出低穀期嗎？